一、这生意啃得真够难的，很是餐馆这摊事儿
跟你说，这阵子个餐饮行业
你想，咱们这圈子里，敢说自己是老大、是第一的
要么就没得比，要么就是觉得自己还行
你说这生意，别看看着表面挺热闹，其实暗地里，竞争那叫一个激烈，像打仗似的，嘴上说着“红火”，心里都明白
以前的日子，餐厅之间的比拼还就是商圈的竞争，选址，口味，服务
那会儿，客人还蛮相信店家，觉得味道好就能吃得长久，可这阵子不一样了，咱们这圈子

早就变成了“价格战”和“体验战”两个大门派了
二、价格战打得你死我活，店家都快扛不住了
你想，前几年，餐饮的竞争还“温水煮青蛙”，慢慢拼，慢慢磨
但这些年，很是那些大牌餐饮巨头一出来，就开始打价格战
你说这事儿，搞得中小品牌真是“死得惨”，一点点价格优势都没了，搞得像小孩打架一样，撒泡尿就跑
你看那些中小店，平时还想靠点特色或者口味赢得点市场，可一遇到大公司降价，自己那点优势就失了
像你说的，价格一降，顾客就像“蜂蜜一样粘”过来，但事实上，跟着降价来的，很多也就是“贪便宜”的人，一旦价格回升，他们就跑得比兔子还快

三、体验变成了“套路”vs“真心” 这事儿真让人头大
你还别说，这阵子的吃客，早就不是那种“吃饱就行”的人了，更多的讲究“玩得开心
你想，光靠那点“服务”可不行，吃个饭，得是“舒舒服服
你说的，很多人都看得透透的，觉得那些花里胡哨的套路，吃完之后都觉得“心里发毛”
我前两天听我那朋友说，他开了个火锅店，刚开张，搞了个促销，打折还挺凑合，排队排了差不多三四个星期
后来，生意就突然开始“掉头”了
原本以为拼个折扣就能搞得风生水起，结果一瞧，套餐套路一大堆，内容看着挺丰富，事实上就一个拼盘，俩人吃完差不多就完事了

再一查评论，有不少顾客吐槽说，排那么久，结果体验很差，到最后嘛还给了差评
你说那事儿，真是“吃一堑长一智”了
后来他们又搞了次大动作，弄了个四折大优惠，结果，生意还不是死水一潭，几乎没有起色，以至于有时候一桌都没有
像那种“鬼门关”一样的场面
搞得他们都懵了，明明价格便宜得要死

四、新店开张，关系到死活，不能搞砸了
你想，一个新开的餐厅
一旦这一批“试吃”的人不满意，后面就基本没得救了
你说的，很多新店开了没多久就倒闭，就是既然第一波没把人“哄好”
那会儿，大家都说“开店像打仗”
要把顾客“征服”了才行
我跟你讲，这就是“门槛”高的真谛

你要知道，很多新餐厅在开张那天，搞得热热闹闹，声势挺大，可是，真正留住人心的
还是那“细节”——菜的味道、服务的态度、环境的干净整洁
要是第一批客人吃得不爽快，心里没底，后面就像“死水”一样
你看，很多店一开始开得挺火，可到最后嘛都变成了“空壳子”
这也是为什么“倒闭潮”那么凶的原因
侬说，这事儿是不是挺让人心疼的

开个店，费那么多心思，结果还得折腾得像打仗一样
你看，要是那第一批客人吃得爽、体验好，后面自然“开门红”，反之，就像“走钢丝”，稍微一失手
这行业里，最怕的就是“第一印象”差
你看看，这阵子很多新餐饮店，开了没几天就倒闭的
说实话，开个店，跟打仗似的，得“谋划”得像“兵法”
